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刘二妈米皮 可谓遵义的的名 小吃,它起源于90年代,已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它到的口味!

原料：

米皮()250克，10克， 榨菜10克、 盐菜10克、10克， 10克。

调料：

、麻油、 、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。

制作方法：

拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、 酥黄豆、葱花放于米皮上，用 红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、 花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

风味特色：

米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋 小吃，因初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称 和尚米皮，也称遵义米皮。

技术要领：

磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

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